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保健食品初級工程師能力鑑定考試

報名日期 2021.11.26 ~ 2022.03.13
考試日期 2022.04.30

一、報名日期與考試日期

報名日期

初級

  1. 第一次:2021.11.26~2022.03.13
  2. 第二次:2021.11.26~2022.09.20

研發級

2021.11.26~2022.07.03

考試日期

初級

  1. 第一次:2022.04.30
  2. 第二次:2022.10.29

研發級

2022.08.06

二、報名方式

網路報名:保健食品工程師 能力鑑定

三、報名資格

初級工程師

  1. 理、工、醫、農、管理相關科系之大專三年級(含)以上者
  2. 高中職畢業及具2年以上食品產業相關工作經驗者

研發級工程師

  1. 持有保健食品初級工程之有效證書且具 1 年以上食品產製行銷相關工作經驗者。
  2. 理、工、醫、農、管理相關科系大專畢業且具 1 年以上食品相關工作經驗者或碩士畢業含以上者
  3. 非相關科系大專畢業且具 2 年以上食品產製行銷相關之工作經驗者

四、考試地點

  1. 初級工程師:台北、台中、高雄
  2. 研發級工程師:台北、台中

一、考試科目

初級工程師

  1. 保健食品概論
  2. 食品科學概論

研發級工程師

  1. 保健食品新產品研究與開發
  2. 保健食品品質管制

​二、推薦教材

前往書店
保健食品初級工程師_套書
前往書店
保健食品概論 1 實務篇
前往書店
保健食品概論 2 營養篇
前往書店
食品科學概論
  1. 2022 年度保健食品能力鑑定簡章

評鑑主題與評鑑內容

初級工程師

科目
評鑑主題
評鑑內容
保健食品概論
保健食品產業概況及健康食品管理相關法規
  1. 保健食品發展現況與趨勢
  2. 保健食品專有名詞與法規
  3. 健康食品認證申請流程與內容
  4. 功能性原料
食品安全性評估
食品毒理學概論
營養學概論
營養學(含每日飲食指南與國人膳食營養素參考攝取量修訂版 (DRI))
食品科學概論
食品衛生管理相關法規
食品衛生安全 (TQF、HACCP、ISO)
食品化學(含食品分析)
  1. 食品化學
  2. 食品分析(含營養標示成分分析及食品儀器分析)
食品加工
  1. 食品加工與貯存
  2. 食品品質劣變反應

研發級工程師

科目
評鑑主題
評鑑內容
保健食品新產品研究與開發
食品微生物學
  1. 食品中之微生物與食品保存
  2. 食品微生物與食品中毒
  3. 食品發酵
安全性、功效性及安定性評估
    試驗產品之安全性、功效性及安定性評估
新產品開發流程
  1. 實驗設計
  2. 品質機能展開(Quality Function Deployment, QFD)
  3. 成本分析
  4. 產品維護
  5. 新產品開發實務
新產品開發實務
  1. 專利檢索與分析
  2. 專利申請
保健食品品質管制
官能品評
  1. 官能品評
  2. 消費者感官品評
  3. 感官品評分析法-定性與定量差異分析
食品包裝之功能與安全
  1. 包材之機能性與安全性
  2. 材質試驗
  3. 溶出試驗
食品配方之功能與安全
  1. 食品配方設計食品
  2. 食品添加物
  3. 新素材之安全性與功能性
  4. 指標成分分析與確效
保健食品概論
保健食品產業概況及健康食品管理相關法規
  1. 保健食品發展現況與趨勢
  2. 保健食品專有名詞與法規
  3. 健康食品認證申請流程與內容
  4. 功能性原料
食品安全性評估
食品毒理學概論
營養學概論
營養學(含每日飲食指南與國人膳食營養素參考攝取量修訂版 (DRI))
食品科學概論
食品衛生管理相關法規
食品衛生安全 (TQF、HACCP、ISO)
食品化學(含食品分析)
  1. 食品化學
  2. 食品分析(含營養標示成分分析及食品儀器分析)
食品加工
  1. 食品加工與貯存
  2. 食品品質劣變反應
 
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